Głównym celem, który stoi przed graczem w "Cezar III" to rozbudowana rzymskiego miasta. Rzecz dzieje się w latach 270 r p.n.e - 476 r n.e. Naszym zadaniem jest również troszczenie się o mieszkańców oraz zaspokojenie ich podstawowych potrzeb (woda, jedzenie, garnki, meble, rozrywka czy religia). Swoje imperium możemy powiększać poprzez prowadzenie wojen z wrogimi krajami bądź utrzymywanie kontaktów handlowych z zaprzyjaźnionymi narodami.